Arturo&Kiwi…senza parole Novembre 22, 2007
Mi piace cucinare, mi è sempre piaciuto. Da piccola gironzolavo per la cucina e osservavo mia mamma che armeggiava ai fornelli. Ora cucino quando posso, ma quello che amo di più è fare dolci! E mi vengono anche bene! Questo mese mi sono sbizzarrita, ho sfornato torte su torte per vari compleanni, l’ultima ieri. Una crostata di ricotta e amaretti… è venuta benissimo, oltre le mie aspettative! Bella e buona, le colleghe di mia mamma hanno apprezzato!
Visto che questa torta è un’evergreen, ho deciso di condividere la ricetta con voi!
Crostata di ricotta e amaretti
PASTA
• 300 gr farina
• 150 gr zucchero
• 150 gr burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
Amalgamare, fare una palla, far riposare in frigo per 30 minuti/1 ora. Intanto preparare la crema.
CREMA
• 300 gr ricotta
• 150 gr zucchero
• 2 tuorli
• 1 albume
• 100 gr amaretti (da sbriciolare)
• 1 bicchierino di rum/brandy
Ridurre a crema la ricotta, lo zucchero e i tuorli. Aggiungere gli amaretti ridotti in polvere e il liquore. Montare a neve l’albume e aggiungerlo delicatamente al composto. Imburrare e infarinare una teglia, stendervi la pasta dal frigo (tranne 1/3 che servirà per decorare) e versare il composto. Decorare con la pasta avanzata. Cottura: forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
